Le Monde : Beurre Juin 2007 galette janier 2007

Article publié le 07 Juin 2007
Par Laetitia Clavreul
Source : LE MONDE
Taille de l'article : 655 mots

Extrait : Les tensions sur le marché mondial ainsi que la disparition des stocks et des aides européennes fragilisent de nombreuses PME dans l'agroalimentaire. Les biscuitiers sont très inquiets. Lors de l'assemblée générale de leur syndicat, fin mai, ils ont tiré la sonnette d'alarme au sujet de la hausse de 40 % des prix du beurre industriel, un produit différent de celui commercialisé en plaquettes. Le kilo est à 4 euros, un prix jugé insupportable alors que la fabrication des galettes bretonnes nécessite 18 % de beurre, ou celle d'un quatre-quarts, par définition, 25 %.

Le vrai prix des galettes des rois

Article publié le 04 Janvier 2007
Par Martine Laronche
Source : LE MONDE
Taille de l'article : 467 mots

Extrait : LA TRADITION, qui remonterait aux saturnales romaines, la veut dans les assiettes à l'Epiphanie mais on la trouve du lendemain de Noël. La galette des Rois est devenue une sorte de gâteau familial qui fait le bonheur des enfants avec sa fève et sa couronne. Mais son prix frise parfois l'extravagance. Dans cette boulangerie parisienne du 3e arrondissement, rue de Bretagne, il vous en coûtera 43 euros le kilo, soit autour de 30 euros pour une galette à la frangipane pour six personnes. Si vous traversez la rue, la galette pour le même nombre de convives tombe à 17 euros. Las, une fois pesée, elle est presque deux fois moins dense et revient finalement à 40 euros le kilo.